大豆低聚糖的研究进展

• 作者: 程云辉 贾振宝
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 大豆 低聚糖 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 字数: 4070字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.06.022

摘要

大豆低聚糖对人体具有多种保健功效,因而在食品中的应用日趋广泛.文章论述了大豆低聚糖的分布、生物合成途径及其生理功能和理化性质,并从提取、纯化方法等方面综述了近年来大豆低聚糖制备的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程云辉	长沙理工大学生物与轻工系	45	479	13.0	21.0
5	贾振宝	江南大学食品学院	5	113	5.0	5.0