贮藏温度对玫瑰鲜花抗氧化能力的影响

• 作者: 彭永宏 徐良雄 曾佑炜 龙刚
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 玫瑰花 贮藏温度 相关分析 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3|S685.12
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2004.04.001

摘要

新鲜玫瑰花经25℃和4℃贮藏后发现,其花瓣粗提液对DPPH、OH的清除能力以及花瓣中多酚和黄酮含量在贮藏3d或4d内上升、随后开始下降;对O2-的清除能力以及Vc含量的变化呈持续上升趋势.相关分析表明,花瓣粗提液对DPPH的清除活性与花瓣多酚含量变化呈显著正相关,对O2-的清除活性与花瓣Vc含量变化亦存在显著正相关.4℃贮藏更有利于保持玫瑰花的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾佑炜	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	18	94	5.0	9.0
2	龙刚		2	6	2.0	2.0
3	徐良雄		2	6	2.0	2.0
4	彭永宏		3	47	2.0	3.0