番茄果实中脂肪氧化酶的分离纯化及9-过氧化物亚油酸的制备

• 作者: 孙永峰 朱苏闽 王辉龙 罗昌荣 陈淑玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪氧化酶 番茄 亚油酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.018

摘要

从番茄果实中提取脂肪氧化酶,确定提取脂肪氧化酶的最适条件,并在此基础上用硫酸铵分步沉淀提纯脂肪氧化酶;结果表明,脂肪氧化酶纯化了3.4倍,活性回收达84%;将获得的高活力的脂肪氧化酶氧化亚油酸制备过氧化物亚油酸;产物用带二极管阵列检测器的反相高效液相色谱法检测分析,该方法简便,分析时间短,很容易跟踪脂肪氧化酶氧化亚油酸产生过氧化氢物的过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗昌荣		16	117	6.0	10.0
2	王辉龙		1	12	1.0	1.0
3	孙永峰		1	12	1.0	1.0
4	陈淑玲		1	12	1.0	1.0
5	朱苏闽		1	12	1.0	1.0