尝鲜无不道春笋

• 作者: 李盛仙
• 来源期刊: 云南林业
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

竹笋,也叫竹肉、竹胎、竹芽,是由竹的芽胞发育而成的嫩芽.冬季藏在土中的叫冬笋,肉质细嫩,鲜美无比,有"笋中皇后"之誉.春天破土而出的叫春笋.春笋笋体肥大,美味爽口.夏秋时节采收的叫夏笋.实际上,夏笋是横行生长的新鞭,故又称作鞭笋.夏秋季上市的笋,除鞭笋外,还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等.这些笋都是餐桌上的时鲜.