大豆分离蛋白及其制取

• 作者: 李吕木
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋分离白 功能性
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2004.02.003

摘要

综述了大豆分离蛋白的特性和生产现状,找出了我国大豆分离蛋白生产与国外先进技术的差距,比较了四种大豆分离蛋白的提取方法,对大豆分离蛋白的研究和发展方向提出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李吕木	安徽农业大学饲料科技研究所	119	864	16.0	23.0