维生素E对猪肉品质的影响

• 作者: 余善鸣 刘天志 刘志东 姚旭 孙强
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素E 猪肉品质
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 春发视点·添加剂
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2004.03.014

摘要

维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余善鸣	哈尔滨商业大学食品工程学院	27	463	11.0	21.0
3	孙强	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	69	4.0	6.0
5	姚旭	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	79	5.0	7.0
7	刘志东	哈尔滨商业大学食品工程学院	6	22	3.0	4.0
13	刘天志	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	10	1.0	1.0