利用特征氨基酸组分分析与显微观察鉴别掺假鱼粉

• 作者: 徐洁 钱爱萍 陈体强 饶秋华
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼粉 鉴别 氨基酸组分 牛磺酸 显微镜检
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 测试技术
• 页码范围: 121-125
• 页数: 5页
• 分类号: S816.48
• 字数: 3705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2004.02.014

摘要

通过显微镜检观察,发现两类掺假鱼粉中分别含有海泥颗粒或羽毛碎片等杂质.氨基酸分析结果表明,掺假鱼粉的氨基酸总量和蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量大幅度降低,造成氨基酸组分不平衡;掺入海泥的鱼粉中芳香族氨基酸--酪氨酸含量不到合格鱼粉正常值的1/4,而掺入羽毛粉的鱼粉,丝氨酸、胱氨酸、脯氨酸等含量反而比优质鱼粉的正常含量还要高.分析结果还表明,优质或合格鱼粉中检出丰富的牛磺酸(637.4～746.8 mg·hg-1),而掺假鱼粉中牛磺酸含量只有33.27～43.76 mg·kg-1,不到正常值的1/10,可以作为特征性指标成分进行鱼粉是否掺假的检测分析.采用氨基酸组分分析技术结合显微镜观察可以准确鉴别掺假鱼粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈体强		63	708	15.0	22.0
2	钱爱萍		19	319	11.0	17.0
3	徐洁		13	173	9.0	13.0
4	饶秋华		28	164	7.0	12.0