酱卤类肉制品的制作

• 作者: 于连富 赵君哲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 酱卤类肉制品 配方 工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS251
• 字数: 5048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2004.01.017

摘要

详尽介绍了二十六种具有独特风味的酱卤类肉制品的原料、配料、制作工艺流程

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵君哲		2	11	1.0	2.0
2	于连富		1	10	1.0	1.0