菊粉化学和微生物菊粉内切酶研究进展

• 作者: 华承伟 史贤明 滕达 王建华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖 菊粉内切酶 酶学性质 低聚果糖 基因结构
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 103-108
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2004.04.021

摘要

菊糖作为多聚果糖类碳水化合物,其物理化学性质已较早地得到研究,之后菊糖分子结构得到深入的研究.近年以开发菊粉系列产品作为功能性食品成分为目标,关于微生物菊粉内切酶酶学性质、基因结构、工程菌株构建与生产应用方面的研究进展迅速,如已经成功地构建2种高表达内切菊粉酶的基因工程酵母.本世纪菊粉生物技术将大力推动菊粉产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建华	中国农业科学院饲料研究所	130	2232	25.0	41.0
2	滕达	中国农业科学院饲料研究所	28	347	9.0	18.0
3	史贤明	上海交通大学食品科学与工程系	48	641	16.0	24.0
4	华承伟	中国农业科学院饲料研究所	1	21	1.0	1.0