牛乳蛋白源生物活性肽研究进展

• 作者: 张槐椿 程茂基 蔡克周 陈丽娟
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 牛乳蛋白 生物活性肽 生理功能
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 3839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2004.09.003

摘要

牛乳蛋白是可获取的主要动物乳蛋白源,它提供的不仅仅是氨基酸营养,更重要的是它蕴藏着许多具有潜在生理功能的活性肽,通过酶的作用释放出来从而调节机体的生理功能.重点综述了牛乳蛋白源生物活性肽研究进展,探讨了阿片活性肽、免疫调节肽和ACE抑制肽的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程茂基	安徽农业大学畜牧水产学院	112	799	14.0	21.0
2	陈丽娟	安徽农业大学畜牧水产学院	27	167	7.0	12.0
3	蔡克周	安徽农业大学畜牧水产学院	9	152	7.0	9.0
4	张槐椿	安徽农业大学畜牧水产学院	3	29	2.0	3.0