怎样制作黄酒曲药

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒曲药 制作技术 工艺流程 原料选择
• 年，卷（期）: zfzy_2004,（1）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS262

摘要

黄酒药是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料，经过曲母接种，控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多重菌和天然中草药成分，它们在酿酒中起糖化的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪松		66	7	2.0	2.0