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摘要:
以青扎板栗为试材,研究了板栗果实贮前运用相同温度、不同时间的热处理保鲜方法的贮藏效果以及贮藏过程当中的某些生理指标的变化,结果表明,热处理能抑制栗果的呼吸强度、POD活性、MDA含量、相对电导率、淀粉酶活性,降低膜脂过氧化程度;热处理时间越长,抑制越明显;显著抑制板栗中真菌发生和蔓延,降低了果实的失重率,其中以热处理50℃、120min的腐烂率最低,而热处理50℃、60min有最低的失重率.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 热处理对板栗贮藏过程中部分生理指标与贮藏效果的影响
来源期刊 果树学报 学科 农学
关键词 板栗 热处理 采后生理
年,卷(期) 2004,(3) 所属期刊栏目 研究论文
研究方向 页码范围 237-240
页数 4页 分类号 S664.2
字数 3581字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-9980.2004.03.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 钟云 广东省农业科学院果树研究所 55 563 13.0 21.0
2 陈金印 江西农业大学科研处 131 1869 25.0 36.0
3 蒋侬辉 韶关学院食品系 9 93 5.0 9.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
板栗
热处理
采后生理
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
果树学报
月刊
1009-9980
41-1308/S
大16开
河南省郑州市航海东路南中国农业科学院郑州果树研究所
36-93
1984
chi
出版文献量(篇)
3886
总下载数(次)
6
总被引数(次)
85940
相关基金
江西省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Jiangxi Province
官方网址:http://www.jxstc.gov.cn/ReadNews.asp?NewsID=861
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导