固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究

• 作者: 姜兆华 徐忠 杨萍 汪群彗
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: L-乳酸 干酪乳杆菌 发酵 大豆秸秆
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.024

摘要

对影响固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液的因素进行了研究,并与游离乳酸菌进行了对比.结果表明:固定化乳酸菌对温度变化的稳定性比游离乳酸菌高,最适发酵温度都在30℃;固定化细胞颗粒大小对乳酸产量没有显著影响;随着底物糖浓度的增加,游离乳酸菌与固定化细胞的乳酸产量都相应增大,游离乳酸菌与固定化乳酸菌发酵的最适接种量为10%;固定化细胞与游离乳酸菌发酵的最适pH值为5.5,固定化细胞对pH值变化的稳定性比游离细胞高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜兆华	哈尔滨工业大学应用化学系	152	1472	21.0	30.0
2	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
4	杨萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	120	6.0	10.0
7	汪群彗	哈尔滨工业大学环境科学与工程系	3	43	3.0	3.0