双曲生料发酵酿制玉米烧酒的研究

• 作者: 刘忠义 卢其斌 张妙玲 李子龙 杨英顺
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 生料发酵 酒曲 玉米 酒
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 字数: 5135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.04.006

摘要

实验研究了一种新的生料发酵方法.结果表明:在玉米生料发酵过程中加入另一种自制的芳香酒曲,酒的香味得到明显改善,出酒率保持在高水平上.发酵温度,料水比影响发酵时间和出酒率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨英顺	湘潭大学生物与食品工程系	16	59	4.0	7.0
2	张妙玲	湘潭大学生物与食品工程系	31	654	11.0	25.0
3	刘忠义	湘潭大学生物与食品工程系	74	586	12.0	22.0
4	卢其斌	湘潭大学生物与食品工程系	11	119	6.0	10.0
5	李子龙	湘潭大学生物与食品工程系	4	12	2.0	3.0