蜂蜜的生理功能及开发利用

• 作者: 宾冬梅
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 化学组成 生理功能 开发利用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: S896.1
• 字数: 5090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2004.01.017

摘要

蜂蜜含有大量的碳水化合物,尤其单糖是直接的能量来源;它还含有多种人体所需的维生素、微量元素、游离氨基酸及各酶系的色、香、味等物理特性,使之具备了加工功能性食品的条件.采用先进的科学技术将蜂蜜精深加工,不仅可以发展蜂蜜产业,而且完全可以开发出基料过硬的品牌产品及更加富有特色的蜂蜜营养保健品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宾冬梅		66	511	12.0	18.0