烘烤过程中不同成熟度烟叶淀粉的降解动态

• 作者: 杨焕文 王怀珠 郭红英
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 成熟度 淀粉 淀粉酶 淀粉磷酸化酶
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 栽培与调制
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S572.01
• 字数: 3171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2004.10.011

摘要

以烤烟品种红花大金元和K326的中部叶为材料,研究了不同成熟度烟叶烘烤过程中淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性动态及对烤烟淀粉降解的影响.结果表明:淀粉的降解是淀粉酶和淀粉磷酸化酶综合作用的结果.烘烤过程中烟叶淀粉酶活性出现两次高峰,分别在烘烤的36h和72h;在鲜烟叶中淀粉磷酸化酶活性较高,随着烘烤过程的推进,至24h时达第1次高峰,之后降低,48h时出现低谷,随后又于72h达第2次高峰.不同成熟度的烟叶中淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性相比较,均以适熟叶中两种酶的活性较高,淀粉降解较快,烤后烟叶淀粉含量较低,水溶性糖和还原糖含量较高,总体化学成分较协调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨焕文	云南农业大学烟草学院	108	1592	23.0	35.0
2	王怀珠	云南农业大学烟草学院	4	186	4.0	4.0
3	郭红英	云南农业大学烟草学院	1	50	1.0	1.0