中华倒刺鲃营养成份的初步分析

• 作者: 刘玉峰 李正友 杨兴 武秀丽 肖斌 谢巧雄
• 来源期刊: 水利渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 中华倒刺鲃 营养成份 EPA DHA
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探索
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: S965.199
• 语种: 中文

摘要

中华倒刺鲃蛋白含量15.41%,高于鲫鱼与黄颡鱼,与草鱼和鳙鱼基本相近;脂肪2.12%,高于鲫鱼、草鱼、鳙鱼和黄颡鱼,低于斑点叉尾鱼回;肌肉含水量是79.93%,EPA与DHA含量较高.16种氨基酸总量为15.35%,4种鲜味氨基酸为6.07%,优于鲤鱼与草鱼,低于鲫鱼.中华倒刺鱼巴营养价值适中,具有一定的开发研究价值.