软枣猕猴桃果汁保绿技术研究

• 作者: 丰利
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 农学
• 关键词: 软枣猕猴桃 果汁 保绿 护色剂 光氧化
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: S663.4
• 字数: 1963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4721.2004.04.005

摘要

对软枣猕猴桃果实采用不同漂烫时间、温度、不同护绿剂处理,以果胶酶酶解制汁,比较各处理果汁保绿效果.结果表明:300mg/kg醋酸铜和250mg/kg的醋酸锌与醋酸铜混合液做为护色剂对果汁有较好的保绿效果;采用马口铁罐包装,可防止光氧化失绿,可长时间保持软枣猕猴桃果汁的天然绿色.