冷却肉的加工现状和发展趋势

• 作者: 卢智 朱俊玲 马俪珍
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却肉 特点 加工现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 业内观点
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 5891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.03.004

摘要

主要阐述了冷却肉的特点、国内外冷却肉的加工研究现状,并对冷却肉研究发展趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马俪珍	山西农业大学食品科学与工程学院	43	693	14.0	24.0
2	朱俊玲	山西农业大学食品科学与工程学院	30	239	9.0	15.0
3	卢智	山西农业大学食品科学与工程学院	5	129	5.0	5.0