一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus) 分离与鉴定

• 作者: 张俊杰 张晓敏 路文敏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵肉制品 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2004.02.011

摘要

从我国不同生态区的多个自然发酵肉制品中分离得到120多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌I9.对I9的形态特征、菌落形态特征和Gram染色、过氧化氢酶反应以及生理生化指标测试表明,I9为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus).菌株16SrRNA序列分析也证实了鉴定结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓敏		2	26	2.0	2.0
3	张俊杰		3	36	3.0	3.0
5	路文敏		2	26	2.0	2.0