葡萄芳香物质研究进展

• 作者: 倪元颖 张振华 葛毅强 蔡同一 闫红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 技术及其产业化 食品天然增香技术
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.047

摘要

本文介绍了葡萄中芳香物质的组成、分布、成熟过程中芳香物质的变化以及加工工艺对葡萄芳香物质的影响等方面的研究进展情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛毅强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1517	22.0	34.0
2	蔡同一	中国农业大学食品科学与营养工程学院	108	2024	29.0	39.0
3	倪元颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	2342	28.0	43.0
4	闫红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	28	495	13.0	21.0
5	张振华		10	102	5.0	10.0