华南沿海重要网箱养殖鱼类营养成分比较研究

• 作者: 周歧存 郑献昌 郑石轩 齐雪娟
• 来源期刊: 热带海洋学报
• 关键词: 海水鱼 网箱养殖 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: S912
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5470.2004.02.012

摘要

对华南沿海重要养殖鱼类花尾胡椒鲷(Plectorhynchus cinctus)、卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)、黄鳍鲷(Sparus latus)、红笛鲷(Lutjanus sanguineus)、沙鲈(Psammoperca waigiensis)、紫红笛鲷(Lutjanus argentimaculatus)和美国红鱼(Sciaenops ocellatus)7种海水鱼肌肉的主要营养成分蛋白质、脂肪、灰分及氨基酸、脂肪酸、矿物质组成等进行了比较研究.结果表明,这7种海水养殖鱼类蛋白质、脂肪、灰分及能量的差异较大,而肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量及其在氨基酸总量中所占的比率分别介于59.08%-78.38%、30.06%-40.43%和48.82%-53.38%之间.这7种海水养殖鱼类脂肪酸不饱和度在39.80%-54.50%之间,n-3系列不饱和脂肪酸尤其是EPA和DHA的含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周歧存	湛江海洋大学水产学院	25	890	15.0	25.0
2	郑石轩		10	189	8.0	10.0
3	郑献昌		4	49	4.0	4.0
4	齐雪娟		3	62	3.0	3.0