乳酸链球菌素在食品工业中的应用

• 作者: 康怀彬 张敏 秦翠丽 贺家亮
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 抗菌机理 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.04.024

摘要

介绍了乳酸链球菌素(Nisin)的分子结构、稳定性、安全性和抗菌机理的研究进展;综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺家亮	河南科技大学食品与生物工程学院	38	503	14.0	21.0
2	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
3	张敏	河南科技大学食品与生物工程学院	116	482	12.0	18.0
4	秦翠丽	河南科技大学食品与生物工程学院	48	226	7.0	12.0