扬州炒饭的启迪

• 作者: 彭旭东 陈启兵
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 扬州炒饭 淮扬菜 风味 菜点形象 餐饮市场 快餐特征
• 年，卷（期）: 2004,（04S）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

扬州大学某教授在浙江杭州参加《三国演义》国际学术研讨会，闲暇休息时，与一位外国学者聊天，问“知道扬州吗？”外国学者回答“知道。”扬州大学教授又问：“知道扬州瘦西湖、个园？”外国学者回答“不知道”。扬州大学教授继续问：“你是怎么知道中国扬州的，了解扬州吗？”外国学者回答“知道扬州炒饭。”扬州大学教授转而问在座的其他几位来自不