玉米淀粉的变性和用途(续)

• 作者: 陈璥
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 国外文摘
• 页码范围: 47-54,41
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

5 衍生物的制造 低-DS衍生物的工艺为35%～45%干物的淀粉乳,在pH 8～12(Orthoefer,1984;Rutenberg and Solarek,1984;Fleche,1985). 通常使用氢氧化钠和氢氧化钙控制pH,在搅拌罐中反应,容量为40000～100000磅或更大,在60℃左右温度,防止糊化,变性后淀粉仍为颗粒态,一般转化4～24 h.衍生物经洗涤,离心,用带式或气流干燥机干燥.