薏米乳酸饮料的研究

• 作者: 李晶
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 薏米 乳酸饮料
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.10.014

摘要

以薏米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌[Lactobacillus bulgoricus]和嗜热链球菌[Streptococcus thermophilus]发酵,生产新型保健饮料.发酵温度38℃～40℃,发酵时间22～25小时.所得产品不仅保留了薏米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晶	吉林工程技术师范学院生物与食品工程系	14	130	7.0	11.0