大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用及发展前景

• 作者: 安毅 张君文
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白活性肽 功能性食品 应用 发展前景
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.22
• 字数: 4827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2004.04.020

摘要

本文对采用微生物发酵技术生产的大豆蛋白活性肽,在功能性食品中的应用及发展前景进行了研究.结合产品的功能特性及在功能性食品中的应用,总结了近年来国内外的应用情况及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安毅		4	45	3.0	4.0
2	张君文		1	36	1.0	1.0