鲇的消化能力与营养价值分析

• 作者: 叶元土 向枭 周兴华 林仕梅 罗莉
• 来源期刊: 动物学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 鲇 消化能力 营养价值 消化道指数
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 基础资料
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: S963|Q493
• 字数: 3213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0250-3263.2004.06.014

摘要

采用常规方法测定了鲇(Silurus asotus)的消化道指数,其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0.726±0.087、0.027±0.015、0.013±0.008、0.022±0.004和0.081±0.041.体重与体长的回归方程y=0.012 4X2.8451(r=0.994 0,P＜0.01);鲇的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的pH值分别为:4.8～6.2、6.6～7.0、6.9～7.5、7.2～7.7,且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性,蛋白酶的活性为前肠＞胰脏＞胃＞中肠＞后肠;而淀粉酶的活性则为胰脏＞胃＞前肠＞中肠＞后肠;肌肉中粗蛋白的含量18.81%,粗脂肪含量1.52%;必需氨基酸含量占氨基酸总量的44.51%,鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的45.98%,综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果,鲇是一种营养价值较高的优质鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶元土		212	1802	22.0	29.0
2	罗莉		76	1103	20.0	28.0
3	林仕梅		81	1078	20.0	28.0
4	周兴华	西南农业大学荣昌校区水产学院	76	543	14.0	21.0
5	向枭	西南农业大学荣昌校区水产学院	53	466	13.0	19.0