速溶凝胶淀粉的研制及其在乳化香精中的应用

• 作者: 林刚
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 凝胶淀粉 交联反应 稳定剂 应用
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TQ204
• 字数: 2477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2004.08.003

摘要

采用正交设计的试验方法,以淀粉为原料,三偏磷酸钠或磷酰氯为交联剂,研制出易分散于冷水的速溶凝胶淀粉,并确定最佳工艺条件.产品应用于乳化香精的生产表明,稳定效果好,且使用方便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林刚		3	11	2.0	3.0