稻米功能性成分的分子改良

• 作者: 吴殿星 周美园 王忠华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 功能性成分 功能食品 育种
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 361-366
• 页数: 6页
• 分类号: S511
• 字数: 6509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.090

摘要

本文就稻谷主副产品(如淀粉、碎米、米糠、米胚和稻壳等)中的主要功能性成分,包括抗性淀粉、(-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷维素、维生素E和二十八烷醇等的生理功能及特定功能因子水稻种质的分子改良作一简要综述,以期为开发与研制新型功能食品提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴殿星	浙江大学原子核农业科学研究所	122	2038	23.0	39.0
2	王忠华	浙江万里学院生物技术研究所	103	874	15.0	24.0