番石榴原汁制番石榴果汁饮料的研究

• 作者: 何金兰 康丽茹 肖开恩 覃维星
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 番石榴 果汁饮料 研究
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 3194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.01.016

摘要

探讨了以台湾珍珠番石榴这一优良品种作为原料,经打浆、护色、调配、均质等工序加工成番石榴果汁饮料的工艺流程.通过试验确定了产品的配方和最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖开恩	华南热带农业大学工学院食品工程系	7	64	4.0	7.0
2	何金兰	华南热带农业大学工学院食品工程系	11	45	5.0	6.0
3	康丽茹	华南热带农业大学工学院食品工程系	4	80	4.0	4.0
4	覃维星	华南热带农业大学工学院食品工程系	1	9	1.0	1.0