夏季食鳖正当时

• 作者: 黄乙
• 来源期刊: 海鲜世界
• 学科: 工学
• 关键词: 夏季 鳖 甲鱼补髓汤 二母元鱼
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.126

摘要

鳖，又称甲鱼，其体内含有丰富的蛋白质、钙、磷及维生素A．还含有脂肪、糖、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及动物胶、角蛋白、碘等物质．营养价值极高。不论是红烧还是清炖．味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，通常称为裙边，其口感肥而不腻．是其肉质中味道最为鲜美的部分。