果醋研究开发与工业进展

• 作者: 赵谋明 饶国华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 果醋 营养价值 开发
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 调味料工业
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文综述了果醋的营养价值和研究开发的意义及果醋开发的工业现状,重点论述了果醋研究开发的技术路线、生产过程中的卫生质量控制和新技术新工艺的应用,并展望了果醋研究开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	饶国华	华南理工大学食品与生物工程学院	10	133	5.0	10.0