分光光度法测定大蒜提取物中硫代亚磺酸酯

• 作者: 李瑜 许时婴
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 大蒜提取物 硫代亚磺酸酯
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.03.022

摘要

提供了一种利用L-半胱氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法,通过对Lawson法的进一步改良,不仅提高了测定的准确性和重现性,而且可应用于大蒜乙醇提取物中硫代亚磺酸酯的定量测定,也同样适用于其它大蒜提取物中总硫代亚磺酸酯的定量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	李瑜	江南大学食品学院	22	320	11.0	17.0