探讨酱油生产的淋浇工艺

• 作者: 谢韩
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 低盐固态发酵工艺 淋浇工艺
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.04.007

摘要

阐述了酱油生产中淋浇工艺的特点及合理性,并提出利用淋浇工艺的具体要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢韩		9	49	3.0	6.0