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PSE猪肉的产生及防治措施
PSE猪肉的产生及防治措施
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摘要：
生猪屠宰后肌肉常出现不同程度的异常状态,检查中遇见肉色发白,质地松软,表面有液体渗出,此种肉即PSE猪肉(又称白肌肉).1964年美国的Brishey首次将此种肉称为PSE猪肉(Pale,soft,exadative,苍白、松软、液汁渗出的猪肉),这一名称被世界各地广泛采用.
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期刊影响力
肉品卫生
主办单位：
全国商业卫检科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1000-9876
CN：
23-1169/R
开本：
16开
出版地：
北京市崇文区广渠门北里乙73号
邮发代号：
14-241
创刊时间：
1978
语种：
chi
出版文献量（篇）
1533
总下载数（次）
2
总被引数（次）
2281
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