可食性壳聚糖-淀粉复合膜的研究

• 作者: 岳晓华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 淀粉 复合膜 特性
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.002

摘要

本文研究了壳聚糖分别与土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉按不同比例复合成膜并研究复合膜的特性,包括透明度、抗张强度、延伸率、水溶性、透湿系数等.结果表明,壳聚糖-玉米淀粉复合膜的透明度较差;随着复合膜中壳聚糖量的增加,膜的抗张强度增强,同时淀粉的种类对膜的抗张强度和延伸率的影响不大;复合膜的透湿系数随壳聚糖含量增加的而增大;随着淀粉含量的增大,复合膜的水溶解度增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳晓华	上海水产大学食品学院	9	398	8.0	9.0