"注水"黄鱼调查及检验方法的探讨

• 作者: 孙健 张诚毅 汤秀美 阮希建 陈锋
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 注水黄鱼 调查 检验方法
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 福建出入境检验检疫局科技论文专栏
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5354.2004.06.011

摘要

通过深入养殖基地和加工企业的调查,初步查明出口"注水"黄鱼主要发生在冷冻产品中,而且是在肌肉上注水.多种检验方法试验结果表明,国家质检总局<"注水"鱼产品检验程序和判别标准>的检验方法快速、有效,经反复试验还得出:1)制样时,切口可在鱼头向尾方向的1/3至1/2之间横断切;2)切下的鱼块样品感官判别后,还可静置15-20min后,继续观察鱼体内脏膜与肌肉肉质之间出现的明显隔离层,作进一步感官判别.此外,还可用GB/T5009.3-2003水分测定法,进一步补充检测,辅助判定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤秀美		5	11	2.0	3.0
2	阮希建		2	0	0.0	0.0
3	张诚毅		5	0	0.0	0.0
4	陈锋		2	0	0.0	0.0
5	孙健		4	2	1.0	1.0