MAP在梅童鱼保鲜中的应用

• 作者: 娄永江 徐大伦 裘迪红
• 来源期刊: 海洋渔业
• 学科: 农学
• 关键词: MAP 梅童鱼 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: S983
• 字数: 2937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-2490.2004.01.015

摘要

本文研究了0～4℃贮藏条件下,梅童鱼在不同气体组(60%CO2+40% N2、60%CO2+20%O2+20%N2)MAP的保鲜效果.经与空气对照组比较表明:采用60%CO2+20% O2+20% N2及60%CO2+40% N2混合气体对样品进行包装,保鲜效果明显优于空气对照组,且以60%CO2+20%O2+20%N2配气比例的保鲜效果最佳,其保质期高达20d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄永江	宁波大学食品科学工程系	103	1340	16.0	33.0
2	裘迪红	宁波大学食品科学工程系	42	627	13.0	23.0
3	徐大伦	宁波大学食品科学工程系	113	1653	21.0	34.0