橙皮果胶和色素提取工艺研究

• 作者: 戴玉锦 朱永梅 王晓燕 王桃云 黄跃
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮 果胶 色素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 3362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2004.01.031

摘要

以橙皮为原料,对橙皮果胶和色素的提取工艺进行了研究.结果表明,果胶提取的最佳工艺条件是:浸提剂pH值1.5, 温度85 ℃,时间2 h,果胶得率23.43%;色素提取的最佳工艺条件是:以体积分数95%乙醇为浸提剂,按料液比(W/V)1∶3的比例投料,在55 ℃下浸提8 h,色素得率27.14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桃云	苏州科技学院生物系	59	524	13.0	20.0
2	戴玉锦	苏州科技学院生物系	21	345	10.0	18.0
3	朱永梅	苏州科技学院生物系	1	19	1.0	1.0
4	王晓燕	苏州科技学院生物系	1	19	1.0	1.0
5	黄跃	苏州科技学院生物系	1	19	1.0	1.0