水产品中的自然毒物与毒素

• 作者: 丁仲田 冀剑峰 木牙沙尔 胡志兵 蒋作虎
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

水产类(鱼、贝、蟹、软体动物)食品营养丰富,美味可口,从古至今为人所喜爱.如中八珍的鲥鱼、鱼裙、鳖裙边.下八珍的赤鳞鱼、乌鱼蛋以及水八珍、海八珍和现代八珍.八珍趣谈反映了人们对水产类食品的推崇.随着环境、水体的污染和富营养化,使得水生生物生态环境破坏和资源平衡失调,尤其近海岸、半咸水域、淡水域及池塘内的鱼、蟹、虾、贝类等.