苗家珍味--酸汤

• 作者: 周文美
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酸汤 配方 制法
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 百味沙龙
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2004.04.011

摘要

酸汤是贵州苗族地区一种传统的发酵型调味品,它分红酸汤和白酸汤两种,具体介绍这两种酸汤的配方、制法,还有白酸汤的营养成分分析,为推广这一特色调味品打下良好的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文美	贵州工业大学化学与生物工程学院	12	56	5.0	7.0