优质百合干的加工要点

• 作者: 薛志成
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 百合干 加工技术 原料选择 分级包装
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.123.1

摘要

<正> 优选原料选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的辨分为大中小三个等级(大中小比例为4∶5∶1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。