吃河豚不必再拼死

• 作者: 吴东和
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 河豚 毒性 美味 食用 解毒方法
• 年，卷（期）: 2004,（04S）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6

摘要

河豚是江南名产。豚，言其美味如同乳猪。河豚是洄游鱼类，栖息于近海及咸淡水中，每年春季上溯江河产卵，清明时节最为肥壮，产卵后即消瘦乏味。河豚为了有效地自我保护和后代的生存，繁殖期自身毒素加剧，其产子也有毒，过时则毒性减弱。然而清明前正是河豚最为肥美的时候，于是便有“拼死吃河豚”之说。足见其美味如此不可抗拒。“竹外桃花三两