酶法制备大豆寡肽的研究

• 作者: 梁歧 陶红
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆寡肽 酶水解 分子量 DH
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2004.01.006

摘要

以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解,制备大豆寡肽.分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响,确定了热处理条件为90℃、10min.Promatex的水解条件为:pH值为7.0,酶用量为0.53ml,酶添加量为E/S:10.6%,温度50℃,水解6hr.制取的大豆肽的DH为28.23%,PCL在2-4之间为寡肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁歧	解放军军需大学军需工程系	13	228	9.0	13.0
2	陶红	解放军军需大学军需工程系	10	153	5.0	10.0