南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究

• 作者: 丁江艳 但志勇 吴伟军 王桃云 田苗
• 来源期刊: 苏州科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 黄色素 提取工艺 天然色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 页码范围: 44-53
• 页数: 10页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0687.2004.03.011

摘要

通过试验,对南瓜黄色素提取的条件和稳定性进行了研究.结果表明,提取的最佳工艺条件是以pH值为12、体积分数95%的无水乙醇为浸提剂,按每克丝状南瓜加浸提剂10ml的比例投料,在温度70℃下,浸提时间为5 h;同时,实验结果表明:南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桃云	苏州科技学院生物系	59	524	13.0	20.0
2	吴伟军	苏州科技学院生物系	4	27	3.0	4.0
3	但志勇	苏州科技学院生物系	3	21	2.0	3.0
4	丁江艳	苏州科技学院生物系	3	21	2.0	3.0
5	田苗	苏州科技学院生物系	4	38	3.0	4.0