枸杞菊花胡萝卜复合饮料的研制

• 作者: 刘长海 杜冰 郑媛洁
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 枸杞 菊花 胡萝卜 保健饮料 视力
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 软饮料
• 页码范围: 28-29,32
• 页数: 3页
• 字数: 3040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2004.03.013

摘要

研究了以枸杞、菊花、胡萝卜为原料生产复合保健饮料的工艺. 通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,筛选出枸杞汁、菊花汁、胡萝卜汁的浸提条件分别为:料水比1:15、1:30、1:1.5 ;浸出时间3.5 h、30 min、80 min;浸提温度 70 ℃、90 ℃、55 ℃.饮料的最佳配方为:枸杞汁6.0%、菊花汁7.7%、胡萝卜汁10.3%、乙基麦芽酚0.015%、柠檬酸0.1%、白砂糖6%、黄原胶0.1%.开发出一种营养丰富、酸甜适口 ,具有枸杞、菊花香味、稳定性较好、对视力具有保健作用的新型饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长海	仲恺农业技术学院食品系	55	430	12.0	15.0
2	杜冰	仲恺农业技术学院食品系	21	219	9.0	13.0
3	郑媛洁	仲恺农业技术学院食品系	1	14	1.0	1.0