春笋微波干燥动力学模型及工艺试验研究

• 作者: 姜力群 杨金英 王剑平
• 来源期刊: 干燥技术与设备
• 学科: 工学
• 关键词: 春笋 微波干燥 水分含量 颜色 动力学 正交试验
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3

摘要

研究了春笋在微波干燥过程水分含量和颜色的变化规律，建立了水分含量和颜色动力学变化模型，以前后期发射功率和前后期转换水分含量作为变化因素，以单位失水率、复原率、色泽参数L、a和b为指标，设计了三因素三水平正交试验，得出了较佳的工艺组合。