生鲜制品加工的微生物控制

• 作者: 李俊超
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 消毒 检测 污染
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2004.01.017

摘要

对生鲜食品加工车间进行车间空气、人员卫生、工器具卫生、生产用水的微生物指标的检测,其结果该工艺的成品微生物结果有一定的一致性.所以对于一般的生产车间的卫生质量控制,至少要包括以上4个项目.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李俊超		2	8	2.0	2.0