木耳多糖提取工艺研究

• 作者: 王金凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木耳 多糖 蛋白酶 纤维素酶 提取
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 2572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.036

摘要

本文讨论了黑木耳多糖的提取方法,实验结果表明,采用酶法可显著提高多糖提取率,其最佳提取条件为:料水比1:60,浸提温度80℃,浸提时间2.5h,中性蛋白酶用量650IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值7.4;纤维素酶用量375IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值5.3.木耳多糖提取率为4.38%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金凤	哈尔滨商业大学食品工程学院	25	195	8.0	13.0